Sechs einfache Möglichkeiten zum Auffrischen Ihr Gemüse für ein fünftägiges Weihnachtsessen

Veröffentlicht

(Jeff Henry) (21. Dezember 2020)

Das Weihnachtsessen wird sehr oft als die größte Mahlzeit des Jahres dargestellt. oft auf Fernsehbildschirmen als Tisch mit einem unglaublich großen Truthahn und Platten mit dampfendem Gemüse dargestellt. Als Brite werde ich oft darauf aufmerksam gemacht, dass die Wahrnehmung vieler Menschen sich sehr von der in der typischen Fernsehwerbung unterscheidet, insbesondere wenn ich Freunde im Ausland besuche und Ken Bruce auf Radio 2 höre. Während wir die Bratkartoffeln besonders gut machen können – obwohl ich einige schockierende Beispiele gegessen und, seien wir ehrlich, gekocht habe -, werden unsere Sprossen allgemein als überkocht angesehen (Ken beginnt, seine im Oktober zu kochen, glaube ich); Karotten sind langweilig; Kohl matschig und geschmacklos und Pastinaken schmecken oft komisch.

Als leidenschaftlicher Verfechter des Essens von zehn Portionen Obst und Gemüse pro Tag verpasse ich nie die Gelegenheit, mindestens fünf mit meinem Sonntagsbraten und zu essen Weihnachtsessen. Hier sind einige Ideen, wie man die großen Fünf trifft und ihnen ein bisschen Glanz verleiht – besonders für den Weihnachtstisch. Übrigens schlage ich nicht vor, dass Sie all dies in einer Mahlzeit probieren, aber zwei oder drei könnten genau das Richtige sein.

Alle meine Rezeptideen enthalten Mengen, die ausreichen, um zwei Personen mit einer vollen 80-g-Portion zu bedienen jeder. Die meisten, wenn nicht alle Zutaten können Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt oder Lebensmittelgeschäft kaufen. Wir gehen davon aus, dass Sie Ihre Zubereitung abgeschlossen und den Truthahn, den Nussbraten oder eine andere schöne Weihnachtsspezialität sicher im Ofen haben. Angesichts der langen Zeit, die das Kochen noch benötigt, können Sie den Begleitungen jetzt ernsthafte Aufmerksamkeit schenken. Fühlen Sie sich frei, während der Arbeit ein Glas oder eine Tasse etwas Nettes zu sich zu nehmen – der Bonus des Küchenchefs!

Auf dem Programm: Weihnachtsgewürzter Kohl

Beginnen wir mit diesen Sprossen , von denen ich glaube, dass sie erst gekocht werden sollten in letzter Minute (sorry Ken!). Sobald diese saisonalen Schönheiten durch Entfernen aller seilig aussehenden äußeren Blätter aufgefüllt und aufgeräumt wurden, können sie bis zur Verwendung in etwas Salzwasser eingeweicht werden. Acht große Sprossen oder ein Dutzend kleiner pro Person stehen als volle Portion. Um das einfachste und beste Ergebnis zu erzielen, stellen Sie die Mikrowelle für zwei Portionen 4 Minuten lang auf volle Leistung (fügen Sie für jede weitere Portion 1 Minute hinzu), überprüfen Sie mit einer Gabel, ob sie gekocht und serviert sind. Alternativ können Sie während des Kochens einen Stück Butter schmelzen und ein Teelöffel Senfkörner; eine Minute braten, eine Prise Salz und Pfeffer einrühren ;; Mischen Sie schnell einen Teelöffel eines beliebigen Senfs (als Norfolk-Junge wähle ich Colmans) und löffeln Sie die Mischung über die Sprossen Sie werden alle vor dem Servieren beschichtet.

Eine schöne Senfbeschichtung für Ihre Sprossen

Einfach peasy – Ihre Erbsen zu beleben ist die einfachste und auffälligste Sache, die Sie tun können, um Ihr Gemüse aufzupeppen. Ob aus der Dose, gefroren oder matschig, kochen Sie sie in der Mikrowelle – vier Minuten für zwei Portionen von 160 g – und rühren Sie einen Teelöffel Minzsauce / Gelee , dann können Sie loslegen.

Einfache sautierte Karotten Erster Tipp: Schneiden Sie Ihre Karotten nach dem Schälen der Länge nach und nicht in Scheiben, da sie dadurch sofort professioneller aussehen. Sie benötigen zwei sehr große oder drei mittlere Karotten für zwei Portionen . Stellen Sie sie 3 Minuten lang in die Mikrowelle. Während sie kochen, etwas Butter oder leichtes Öl (Raps- oder Olivenöl sind gut) bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Als nächstes fügen Sie einen Teelöffel Fenchelsamen und einige feine Zitronengitter hinzu schälen.

Fenchelsamen und ein wenig fein geriebene Zitronenschale für die Karotten.

Sobald das Öl schön heiß ist, fügen Sie die Fenchelsamen hinzu und braten Sie sie eine Minute lang, geben Sie dann die Karotten hinein und braten Sie sie einige Minuten lang an. Ein Spritzer Zitronensaft fügt nach Geschmack einen zusätzlichen Geschmack hinzu. Servieren Sie die Karotten schön mit Fenchel und Zitronenöl überzogen.

Verglasung ist gut. Überspringen Sie die Pastinaken auf eigene Gefahr. Ohne diese Liebschaften ist sicherlich kein Weihnachtsessen oder Winterbraten vollständig?

Pastinaken werden mit Ahornsirup oder Honigglasur zum Leben erweckt.

Hoffentlich haben Sie im Ofen etwas Platz zum Braten der Pastinaken. Denken Sie daran, dass sie nicht so lange brauchen wie die gerösteten Kartoffeln (20 Minuten sollten es tun). Um sie besonders lecker zu machen, mischen Sie eine Glasur, um sie damit zu bestreichen. Mischen Sie einen Schuss Öl mit Ahornsirup oder Honig und beschichten Sie damit die Pastinaken vor dem Braten. Ich liebe diese Ahornsirupglasur von Nigella Lawson und Jamie Oliver macht großartige Dinge mit Honig. Probieren Sie es aus:

Pastinaken mit Ahornbraten

Ich habe immer Pastinaken mit Honig neben einem Truthahn geröstet, aber als Marker für Die kulinarische besondere Beziehung wurde gefeiert…

www.nigella.com

Wie man Pastinakenbraten macht | Features | Jamie Oliver

Mit goldenem Honig geröstete Pastinaken sind so ein Genuss. Ihr nussiger, süßer Geschmack ist ein wunderbarer Partner für Braten, Kräuter…

www.jamieoliver.com

Zwei Möglichkeiten mit Kohl. Kohl sollte eine schöne Belohnung sein und nicht verspottet oder ertragen werden. Hier ist eine einfache und schwierigere Möglichkeit, Kohl zu etwas Hervorragendem zu machen: jeweils ein Viertel einer Wirsing oder Rotkohl sollte zwei Portionen (160 g) enthalten; wenn Sie Frühlingskohl gewählt haben, benötigen Sie mindestens die Hälfte, um zwei Portionen von 80 g zu erhalten.

Einfach – für beste Ergebnisse mag ich Wirsing für dieses Rezept und Sie benötigen auch eine große Zwiebel . Die Zwiebel schälen und halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Für beste Ergebnisse den Kohl genauso dünn schneiden. Geben Sie den Kohl mit einem Servierlöffel Wasser in die Mikrowelle und kochen Sie ihn 6 Minuten lang mit voller Kraft. In der Zwischenzeit die Zwiebel in einem großen Stück Butter braten. Den gekochten Kohl abtropfen lassen und zusammen mit einem ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer und eine Prise Salz . Wenn es gekocht wird, sollte es immer noch knusprig sein, aber leicht zu kauen sein. Servieren Sie so schnell wie möglich.

Härter – aber besonders zur Weihnachtszeit lohnt sich – ist dieser gewürzte Rotkohl. Dies ist sehr gut, wenn es vor dem großen Tag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt wird, bevor es wieder aufgeheizt wird, indem es zum Kochen gebracht und einige Minuten kocht.

Nehmen Sie vor dem Kochen ein Rotkohl und in Viertel geschnitten – jedes Viertel reicht für zwei Portionen . Eine kleine rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dann den Kohl genauso dünn schneiden. Einen großen Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und ein Stück Zimt Rinde oder Stock (einen halben Teelöffel Willenspulver) hinzufügen do), ein paar ganze Nelken (ein Achtel TL Pulver) zwei Lorbeerblätter und ein halbes Dutzend Pfefferkörner (ein viertel Teelöffel gemahlener Pfeffer). Fügen Sie für einen zusätzlichen weihnachtlichen Geschmack ein Stück Sternanis und / oder ein wenig Muskatnuss . Eine Minute braten, dann die rote Zwiebel einrühren und weitere fünf Minuten braten. Den Kohl hineinwerfen und einige Minuten unter Rühren braten, ein kleines Glas Rotwein einfüllen und ein Dessertlöffel brauner Zucker (je dunkler desto besser). Decken Sie es ab und kochen Sie es noch einige Minuten. In der Zwischenzeit einen kleinen Apfel in Scheiben schneiden und dann einrühren. P. >

Noch eine Minute kochen und mit einem Schuss Sauerrahm oder Crème Fraiche . Für eine scharfe Kante den Saft von einer halben Zitrone oder einer ganze Limette oder ein bisschen von jedem, kurz vor dem Servieren. Für ein süßeres Finish den Saft einer halben Orange oder einer Clementine einfüllen. Gern geschehen!

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