la stachis slow slow food

(30 iunie 2014)

Nouă zile de salată și spanakopita mă învățaseră că vegetarianismul era un concept nou pentru greci. Totuși, în ultima mea după-amiază din Creta, eu și trei prieteni am cutreierat străzile pietruite ale Chaniei, în căutarea unor tarife prietenoase cu animalele. Amplasat pe o stradă laterală, am găsit un semn vesel galben și roșu: „ Către Stachi: Bio Slow Food. ”

Micul restaurant zăcea peste o mică secțiune a portului. Un bărbat strălucitor, cu barba albă stufoasă – Stelios – ne-a întâmpinat în greacă și a așezat o cârpă roșie în carouri pe o masă în aer liber, unde ne-a așezat. Nu a adus niciun meniu. „Lasă-mă să-ți aduc niște pâine proaspătă din cuptor și să-ți spun ce am pregătit azi”, a spus el. „Intrați și vedeți și bucatele din bucătăria mea.”

Surprinși, l-am urmat pe Stelios în bucătăria lui mică, unde a descris în engleză ruptă felurile de mâncare vegane pe care le-a pregătit. A adus mostre de fiecare fel de mâncare la masă și a așteptat să decidem câteva.

În timp ce ne-a luat comanda de fasole uriașă, orez cu lămâie și dovlecei, a întrebat ce ne-a adus în Creta. Concediu de odihna? Nu, am explicat, eram studenți la istorie într-o călătorie de studiu.

„Ah, bine”, a spus el. „Vă aduc această mâncare pentru a vă arăta cum trăim. Monumentele sunt importante, dar există mai multe în Creta decât doar monumentele. ”

Fiecare acțiune a sa ne-a uimit. Când a început să sufle o briză, ne-a oferit supă pentru a ne încălzi. De ziua de naștere a lui Shira, el a adus pâine dulce de stafide și o cremă cu coji de portocale înmuiate. L-am invitat să ia masa cu noi, dar el a râs și a refuzat, explicând că știa că celor două fiice ale sale le place să fie singure cu prietenele lor. El l-a prezentat pe fiul său ca omul blând care ne servise. „Nu a gustat niciun animal, nici o pasăre, nici carne …”

L-am întrebat pe Stelios ce l-a determinat să devină vegetarian. „Toată lumea are motive diferite”, a explicat el, „pentru sănătate, pentru animale, pentru pământ. Dar cred în toate aceste motive. Când te duci la un animal pentru a-i provoca durere și a auzi un animal plângând, nu vrei să-l rănești niciodată ”. El a vorbit cu blândețe despre alegerile sale ca un bun creștin de a duce o viață nonviolentă. Atinse, i-am strâns mâna și i-am semnat cartea de oaspeți, plină de binecuvântări în zeci de limbi și ne-am dus înapoi la hotelul nostru unde vom dormi pentru ultima oară în Chania.