Șase modalități ușoare de a face zizz legumele tale pentru o cină de Crăciun de cinci zile

(Jeff Henry) (21 decembrie 2020)

Cina de Crăciun este descrisă foarte des ca fiind cea mai mare masă a anului; adesea înfățișată pe ecranele televizoarelor ca pe o masă care se înalță cu un curcan imposibil de uriaș și platouri îngrămădite cu legume aburitoare. Fiind britanic, sunt adesea conștientizat, mai ales când vizitez prieteni în străinătate și, de asemenea, când ascult Ken Bruce la Radio 2, că percepția multora este foarte diferită de cea descrisă în reclama TV tipică. Deși este posibil să facem cartofii prăjiți deosebit de bine – deși am mâncat și, să recunoaștem, am gătit câteva exemple șocante – germenii noștri sunt de obicei considerați prea fierți (Ken începe să fiarbă ai lui în octombrie, cred); morcovii sunt blandi; varză moale și insipidă și păstârnac adesea snubed ca gustul ciudat.

Ca un avocat pasionat de a mânca zece porții de fructe și legume pe zi, nu las niciodată ocazia de a spăla cel puțin cinci cu friptura mea de duminică și Cina de Craciun. Iată câteva idei despre cum să lovești cei cinci mari și să le dai un pic de strălucire – în special pentru masa de Crăciun. Apropo, nu vă sugerez să încercați toate acestea într-o singură masă, dar două sau trei s-ar putea să ajungă la fața locului.

Toate ideile mele de rețete includ cantități suficiente pentru a servi două persoane cu o porție completă de 80g fiecare. Majoritatea, dacă nu toate ingredientele pot fi cumpărate de la supermarketul local sau de la magazinul alimentar. Vom presupune că v-ați pregătit pregătirea și că ați obținut curcanul, friptura cu nuci sau altă specialitate minunată de Crăciun în siguranță la cuptor. Având în vedere timpul îndelungat rămas până la finalizarea gătitului, puteți acorda o atenție serioasă acompaniamentelor. Simțiți-vă liber să luați un pahar sau o ceașcă de ceva frumos în timp ce lucrați – bonusul bucătarului!

Venire: varză condimentată de Crăciun

Să începem cu acei germeni , care cred că nu ar trebui să fie gătite niciodată până chiar în ultimul moment (scuze Ken!). Odată acoperite și ordonate, scoțând orice frunze exterioare cu aspect de frânghie, aceste frumuseți sezoniere pot fi înmuiate în puțină apă sărată până când este nevoie. Opt muguri mari sau o duzină mai mică de persoană va sta ca o porție completă. Pentru cel mai simplu și bun rezultat, cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 4 minute pentru două porții (adăugați încă 1 minut pentru fiecare porție), folosiți o furculiță pentru a verifica dacă sunt gătite și serviți. Alternativ, în timp ce gătesc, topiți un buton de unt și adăugați un linguriță de semințe de muștar; se prăjește un minut, se amestecă un ciupiți fiecare sare și piper ; amestecați rapid într-o linguriță de muștar (în calitate de băiat din Norfolk aleg Colman) și puneți amestecul peste germeni, asigurând toate sunt acoperite înainte de servire.

O frumoasă acoperire de muștar pentru mugurii dvs.

Easy peasy – a-ți înviora mazărea este cel mai simplu, dar totuși cel mai izbitor lucru pe care îl poți face pentru a-ți face legumele. Indiferent dacă sunt conservate, congelate sau moale, gătiți-le la cuptorul cu microunde – patru minute pentru două porții de 160g- și amestecați într-o linguriță de sos de mentă / jeleu , atunci sunt bine să plece.

Morcovi simpli sote Primul sfat: după decojire, tăiați morcovii pe lungime, mai degrabă decât în ​​discuri, deoarece acest lucru le va oferi imediat un aspect mai profesional. Veți avea nevoie de doi morcovi foarte mari sau trei morcovi mijlocii pentru două porții . Puneți-le în cuptorul cu microunde timp de 3 minute. În timp ce gătesc, adăugați unt sau ulei ușor (rapița sau uleiul de măsline sunt bune) într-o tigaie la foc mediu. Apoi adăugați o linguriță de semințe de fenicul și o câteva grilaje fine de lămâie coaja .

Semințele de fenicul și puțină coajă de lămâie rasă fin pentru morcovi.

Odată ce uleiul este frumos și fierbinte, adăugați semințele de fenicul și prăjiți-le un minut, apoi puneți morcovii și sotati-le câteva minute. Un strop de suc de lămâie , după gust, va adăuga un tang suplimentar. Serviți morcovii frumos înveliți în fenicul și ulei de lămâie.

Geamurile sunt bune. Omiteți păstârnacul în pericol, cu siguranță nici o cină de Crăciun sau friptură de iarnă nu sunt complete fără aceste dragoste?

Pastarnacul prinde viață cu un sirop de arțar sau o glazură de miere

Sperăm că veți avea un pic de spațiu în cuptor pentru prăjirea pastarnacului. Amintiți-vă că nu vor avea nevoie atâta timp cât pototii prăjiți (20 de minute ar trebui să o facă). Pentru a le face mai gustoase, amestecați o glazură pentru a le acoperi. Amestecați un glug de ulei cu sirop de arțar sau miere și folosiți-l pentru a acoperi păstârnacul înainte de prăjire. Îmi place această glazură de sirop de arțar de la Nigella Lawson și Jamie Oliver face lucruri grozave cu miere. Dă-le drumul:

Păstârnacul de arțar-prăjit

Am „întotdeauna păstârnac prăjit alături de un curcan, dar ca un marker al relația specială culinară sărbătorită …

www.nigella.com

Cum se face păstârnac fript | Caracteristici | Jamie Oliver

Păstârnacul auriu prăjit cu miere de albine este o astfel de delicatese. Aroma lor dulce și nucă este un partener minunat pentru carnea friptă, herby …

www.jamieoliver.com

Două moduri cu varză. Varza ar trebui să fie un deliciu minunat și nu ceva de care să fie batjocorit sau suportat. Iată o modalitate ușoară și mai complicată de a transforma varza într-un lucru foarte excelent; în fiecare caz, un sfert de varză roșie sau roșie ar trebui să furnizeze două porții (160g); dacă ați ales varza de primăvară, veți avea nevoie de cel puțin jumătate pentru a obține două porții de 80g.

Ușor – pentru cele mai bune rezultate, îmi place varză savoy pentru această rețetă și veți avea nevoie și de o ceapa mare . Curățați și înjumătățiți ceapa și apoi tăiați-o subțire, pentru cele mai bune rezultate, tăiați varza la fel de subțire. Puneți varza în cuptorul cu microunde într-un castron cu o lingură de servire cu apă – nu mai mult – și gătiți la putere maximă timp de 6 minute; între timp prăjiți ceapa într-un buton mare de unt. Scurgeți varza gătită și amestecați-o în ceapă, împreună cu o jumătate de linguriță de piper măcinat și un vârf de sare . Când este gătit, ar trebui să împacheteze în continuare o crocantă, dar să fie ușor de mestecat. Serviți cât de repede puteți.

Mai greu – dar merită, mai ales în perioada Crăciunului – este această varză roșie condimentată. Acest lucru va merge foarte bine dacă este pregătit înainte de ziua cea mare și depozitat în frigider, înainte de reîncălzire, aducând la fierbere și fierbând câteva minute.

Înainte de gătit, luați un varză roșie și tăiată în sferturi – fiecare sfert va fi suficient pentru două porții . Curățați, înjumătățiți și tăiați subțire o ceapa roșie mică apoi tăiați varza la fel de subțire. Topiți un buton mare de unt într-o tigaie și adăugați o bucată de scorțișoară scoarță sau baston (o jumătate de linguriță de testament praf do), un cuplu de cuișoare întregi (o optime dintr-o linguriță de pulbere) două frunze de dafin și jumătate de duzină de boabe de piper (un sfert de linguriță de ardei gras). Pentru un gust suplimentar de Crăciun, includeți o bucată de anason stelat și / sau puțin nucșoară . Se prăjește un minut, apoi se amestecă ceapa roșie și se prăjește încă cinci minute. Aruncați varza și amestecați-o pentru câteva minute, turnați un pahar mic de vin roșu și adăugați un lingură de desert cu zahăr brun (cu cât este mai întunecată cu atât mai bine). Acoperiți și gătiți încă câteva minute, între timp miez și tăiați un măr mic și apoi amestecați-l.

Gătește încă un minut și servește cu o bucată de smântână sau creme fraiche . Pentru o margine ascuțită, amestecați sucul jumătate de lămâie sau un var întreg sau un pic din fiecare, chiar înainte de servire. Pentru un finisaj mai dulce, turnați sucul de jumătate de portocală sau de o clementină . Sunteți binevenit!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *