Seis maneiras fáceis de encher seu veg para um jantar de Natal cinco por dia

(Jeff Henry) (21 de dezembro de 2020)

O jantar de Natal é frequentemente retratado como a maior refeição do ano; muitas vezes retratada nas telas de televisão como uma mesa cheia de um peru impossivelmente grande e travessas cheias de vegetais fumegantes. Sendo britânico, muitas vezes fico ciente, especialmente quando visito amigos no exterior e também quando ouço Ken Bruce na Rádio 2, que a percepção de muitos é muito diferente daquela retratada em um típico anúncio de TV. Embora possamos fazer as batatas assadas particularmente bem – embora eu tenha comido e, vamos admitir, cozido alguns exemplos chocantes – nossos brotos são comumente considerados cozidos demais (Ken começa a ferver os seus em outubro, creio); as cenouras são insossas; repolho mole e sem gosto e pastinacas muitas vezes desprezadas como tendo um gosto estranho.

Como um defensor apaixonado de comer dez porções de frutas e vegetais por dia, eu nunca deixo passar a oportunidade de servir pelo menos cinco com meu assado de domingo Ceia de Natal. Aqui estão algumas idéias de como acertar os cinco grandes e dar-lhes um pouco de brilho – especialmente para a mesa de Natal. A propósito, não estou sugerindo que você experimente tudo isso em uma refeição, mas duas ou três podem dar certo.

Todas as minhas ideias de receitas incluem quantidades suficientes para servir duas pessoas com uma porção completa de 80g cada. A maioria, senão todos os ingredientes, podem ser comprados no supermercado ou mercearia local. Vamos presumir que você fez sua preparação e colocou o peru, nozes assadas ou outra adorável especialidade de Natal com segurança no forno. Dado o longo tempo que resta para o cozimento ser concluído, agora você pode prestar muita atenção aos acompanhamentos. Sinta-se à vontade para tomar um copo ou uma xícara de algo gostoso enquanto trabalha – bônus do chef!

Em breve: repolho com especiarias natalinas

Vamos começar com aqueles brotos , que acredito nunca devem ser cozidos até no último minuto (desculpe Ken!). Depois de cobertas e arrumadas, removendo as folhas externas que parecem pegajosas, essas belezas sazonais podem ser mergulhadas em um pouco de água salgada até serem necessárias. Oito brotos grandes ou uma dúzia menor por pessoa permanecerão como uma porção inteira. Para obter o resultado mais simples e bom, micro-ondas na potência máxima por 4 minutos para duas porções (adicione 1 minuto para cada porção a mais), use um garfo para verificar se estão cozidos e sirva. Como alternativa, enquanto eles estão cozinhando, derreta uma noz de manteiga e adicione um colher de chá de sementes de mostarda; frite por um minuto, mexa belisque cada um de sal e pimenta ; misture rapidamente em uma colher de chá de qualquer mostarda (como menino de Norfolk, eu escolho Colmans) e coloque a mistura sobre os brotos, garantindo eles são todos revestidos antes de servir.

Um lindo revestimento de mostarda para seus brotos

Fácil peasy – animar suas ervilhas é a coisa mais simples, porém mais impressionante, que você pode fazer para aumentar seus vegetais. Quer sejam enlatados, congelados ou pastosos, cozinhe-os no micro-ondas – quatro minutos para duas porções de 160g- e misture uma colher de chá de molho / geléia de hortelã , eles estão prontos para usar.

Cenouras salteadas simples Primeira dica: depois de descascar, corte as cenouras no sentido do comprimento, em vez de em discos, pois isso lhes dará imediatamente uma aparência mais profissional. Você precisará de duas cenouras muito grandes ou três médias para duas porções . Coloque-os no microondas por 3 minutos. Enquanto eles cozinham, adicione um pouco de manteiga ou óleo leve (colza ou azeite de oliva são bons) a uma frigideira em fogo médio. Em seguida, adicione uma colher de chá de sementes de funcho e uma algumas grades finas de limão descasque .

Sementes de erva-doce e uma casca de limão finamente ralada para as cenouras.

Assim que o óleo estiver bom e quente, adicione as sementes de erva-doce e frite por um minuto, depois coloque as cenouras e refogue por alguns minutos. Um esguicho de suco de limão , a gosto, adicionará um sabor extra. Sirva as cenouras bem revestidas com erva-doce e óleo de limão.

O envidraçamento é bom. Pule as pastinacas por sua conta e risco, certamente nenhum jantar de Natal ou assado de inverno está completo sem esses amores?

As pastinaga ganham vida com um xarope de bordo ou cobertura de mel

Espero que você tenha um pouco de espaço no forno para assar as pastinacas. Lembre-se de que eles não precisam de tanto tempo quanto as batatas assadas (20 minutos devem bastar). Para torná-los ainda mais saborosos, misture um esmalte para revesti-los. Misture um pouco de óleo com xarope de bordo ou mel e use-o para cobrir as pastinacas antes de assar. Eu amo este esmalte de xarope de bordo de Nigella Lawson e Jamie Oliver faz grandes coisas com mel. Experimente:

Pastinaga Assada

Eu “sempre assei pastinaga com mel junto com um peru, mas como um marcador de a relação culinária especial celebrada…

www.nigella.com

Como fazer pastinacas assadas | Recursos | Jamie Oliver

Pastinagas torradas com mel dourado são uma delícia. Seu sabor doce e de nozes é um parceiro maravilhoso para carne assada, erva…

www.jamieoliver.com

Duas maneiras com o repolho. O repolho deve ser uma guloseima adorável e não algo para ser ridicularizado ou suportado. Aqui está uma maneira fácil e complicada de transformar o repolho em algo excelente; em cada caso, um um quarto de couve roxa deve fornecer duas porções (160g); se você escolheu repolho primavera, você precisará de pelo menos metade para obter duas porções de 80g.

Fácil – para obter melhores resultados, gosto de couve savoy para esta receita e você também precisará de uma cebola grande . Descasque e corte a cebola ao meio e depois corte em fatias finas; para obter melhores resultados, corte o repolho em fatias igualmente finas. Coloque o repolho no microondas em uma tigela com uma colher de servir de água – não mais – e cozinhe na potência máxima por 6 minutos; enquanto isso, frite a cebola em uma noz grande de manteiga. Escorra o repolho cozido e mexa na cebola, junto com um meia colher de chá de pimenta moída e uma pitada de sal . Quando cozido, deve ainda ser crocante, mas fácil de mastigar. Sirva assim que puder.

Mais forte – mas vale a pena, especialmente na época do Natal – é este repolho roxo com especiarias. Isso funcionará muito bem se preparado antes do grande dia e armazenado na geladeira, antes de reaquecer, levando à fervura e fervendo por alguns minutos.

Antes de cozinhar, tome um repolho roxo e cortado em quartos – cada quarto será suficiente para duas porções . Descasque, corte ao meio e corte em fatias finas uma cebola roxa pequena e depois corte o repolho igualmente em fatias finas. Derreta uma grande noz de manteiga em uma frigideira e adicione um pedaço de canela casca ou pau (meia colher de chá de vontade em pó fazer), um par de cravos inteiros (um oitavo de uma colher de chá de pó), duas folhas de louro e meia dúzia de grãos de pimenta (um quarto de colher de chá de pimenta do reino). Para um sabor natalino extra, inclua um pedaço de anis estrelado e / ou um pouco de noz-moscada . Frite por um minuto, depois acrescente a cebola roxa e frite por mais cinco minutos. Junte o repolho e frite por alguns minutos, despeje uma taça pequena de vinho tinto e adicione um colher de sobremesa de açúcar mascavo (quanto mais escuro, melhor). Tampe e cozinhe por mais alguns minutos, enquanto isso, retire o miolo e corte em fatias uma pequena maçã e mexa.

Cozinhe por mais um minuto e sirva com um bocado de creme de leite azedo ou creme fraiche . Para um sabor picante, acrescente o suco de meio limão ou um limão inteiro ou um pouco de cada um pouco antes de servir. Para um final mais doce, acrescente o suco de meia laranja ou uma clementina . De nada!

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