Sześć łatwych sposobów na zizz twoje warzywa na świąteczną kolację pięć razy dziennie

(Jeff Henry) (21 grudnia 2020 r.)

Kolacja bożonarodzeniowa jest bardzo często przedstawiana jako największy posiłek roku; często przedstawiany na ekranach telewizorów jako stół ciężki z niemożliwie wielkim indykiem i półmiskami wypełnionymi parującymi warzywami. Będąc Brytyjczykiem, często zdaję sobie sprawę, zwłaszcza gdy odwiedzam przyjaciół za granicą, a także słuchając Kena Brucea w Radio 2, że postrzeganie wielu osób bardzo różni się od tego, które przedstawia typowa reklama telewizyjna. Chociaż możemy szczególnie dobrze przygotować pieczone ziemniaki – chociaż zjadłem i, spójrzmy prawdzie w oczy, ugotowałem kilka szokujących przykładów – nasze kiełki są powszechnie uważane za przegotowane (Ken zaczyna gotować swoje w październiku, jak sądzę); marchewki są mdłe; kapusta papkowata i bez smaku, a pasternak często uznawany za dziwny smak.

Jako namiętny zwolennik jedzenia dziesięciu porcji owoców i warzyw dziennie, nigdy nie przepuszczam okazji, by zjeść co najmniej pięć z moją niedzielną pieczeń i Obiad świąteczny. Oto kilka pomysłów, jak trafić wielką piątkę i nadać im odrobinę blasku – szczególnie na świąteczny stół. Nawiasem mówiąc, nie sugeruję, abyś spróbował wszystkich tych składników w jednym posiłku, ale dwa lub trzy mogą być strzałem w dziesiątkę.

Wszystkie moje pomysły na przepisy obejmują ilości wystarczające do podania dwóm osobom przy pełnej porcji 80 g każdy. Większość, jeśli nie wszystkie, składników można kupić w lokalnym supermarkecie lub sklepie spożywczym. Zakładamy, że przygotowałeś już swoje przygotowanie i masz indyka, pieczeń orzechową lub inny uroczy świąteczny specjał bezpiecznie w piekarniku. Biorąc pod uwagę długi czas, jaki pozostał do zakończenia gotowania, możesz teraz poświęcić trochę uwagi dodatkom. Zapraszam do pracy na szklankę lub filiżankę czegoś fajnego – bonus szefa kuchni!

Nadchodzi: świąteczna kapusta przyprawiona

Zacznijmy od tych kiełków , które moim zdaniem nie powinny być gotowane, dopóki w ostatniej chwili (przepraszam Ken!). Po zwieńczeniu i uporządkowaniu poprzez zdjęcie wszelkich zewnętrznych liści, które wyglądają jak sznurek, te sezonowe piękności można namoczyć w małej osolonej wodzie, aż będą potrzebne. Osiem dużych kiełków lub kilkanaście mniejszych na osobę stanie jako pełna porcja. Aby uzyskać najprostszy, dobry rezultat, dwie porcje należy ustawiać w kuchence mikrofalowej z pełną mocą przez 4 minuty (należy dodać 1 minutę na każdą porcję więcej), widelcem sprawdzić, czy są ugotowane i podać. Możesz też podczas gotowania roztopić kawałek masła i dodać łyżeczka nasion gorczycy; smaż przez minutę, wmieszaj szczypta soli i pieprzu ; szybko wymieszaj łyżeczkę dowolnej (jako chłopiec z Norfolk wybrałem Colmana) i łyżką na kiełki wszystkie są powlekane przed podaniem.

Urocza musztardowa powłoka na kiełki

Łatwy groszek – ożywienie groszku to najprostsza, ale najbardziej uderzająca rzecz, jaką możesz zrobić, aby urozmaicić warzywa. Niezależnie od tego, czy są z puszki, mrożone czy papkowate, ugotuj je w kuchence mikrofalowej – cztery minuty na dwie porcje 160 g – i dodaj łyżeczkę sosu miętowego / galaretki , są więc gotowe.

Proste smażone marchewki Pierwsza wskazówka: po obraniu pokrój marchewki wzdłuż, a nie w krążki, ponieważ natychmiast nada im to bardziej profesjonalny wygląd. Będziesz potrzebować dwóch bardzo dużych lub trzech średnich marchewek na dwie porcje . Wstaw je do mikrofalówki na 3 minuty. Podczas gotowania dodaj trochę masła lub lekkiego oleju (dobry jest rzepak lub oliwa z oliwek) na patelnię na średnim ogniu. Następnie dodaj łyżeczkę nasion kopru włoskiego i kilka drobnych startych cytryn skórki .

Nasiona kopru włoskiego i trochę drobno startej skórki cytryny do marchwi.

Gdy olej będzie ładny i gorący, dodaj nasiona kopru włoskiego i smaż przez minutę, a następnie włóż marchewkę i smaż przez kilka minut. wycisk soku z cytryny do smaku doda dodatkowego posmaku. Podawaj marchewki ładnie obtoczone w koprze włoskim i oleju cytrynowym.

Przeszklenie jest dobre. Pomiń pasternak na własne ryzyko, z pewnością żadna świąteczna kolacja ani zimowa pieczeń nie są kompletne bez tych cudów?

Pasternak ożywa dzięki syropowi klonowemu lub polewie miodowej

Miejmy nadzieję, że będziesz mieć trochę miejsca w piekarniku na upieczenie pasternaku. Pamiętaj, że nie będą potrzebować tak długo, jak pieczone ziemniaki (wystarczy 20 minut). Aby były wyjątkowo smaczne, wymieszaj razem glazurę, aby je pokryć. Wymieszaj odrobinę oleju z syropem klonowym lub miodem i posmaruj nim pasternak przed pieczeniem. Uwielbiam tę glazurę na syrop klonowy od Nigella Lawson, a Jamie Oliver robi świetne rzeczy z miodem. Daj im szansę:

Pasternak klonowo-pieczony

Zawsze piekłem pasternak w miodzie obok indyka, ale jako znak celebracja kulinarnego szczególnego związku…

www.nigella.com

Jak zrobić pieczeń pasternakową | Funkcje | Jamie Oliver

Złoty pasternak pieczony w miodzie to taka uczta. Ich orzechowy, słodki smak jest wspaniałym towarzyszem pieczeni, ziołami…

www.jamieoliver.com

Na dwa sposoby z kapustą. Kapusta powinna być przyjemną ucztą, a nie czymś, z czego można wyśmiać lub znosić. Oto łatwy i trudniejszy sposób na przekształcenie kapusty w coś najdoskonalszego; w każdym przypadku ćwiartka kapusty włoskiej lub czerwonej powinien dostarczyć dwie porcje (160 g); jeśli wybrałeś kapustę wiosenną, potrzebujesz co najmniej połowy, aby otrzymać dwie porcje 80 g.

Łatwe – aby uzyskać najlepsze wyniki, lubię kapustę włoską do tego przepisu, a będziesz potrzebować także duża cebula . Obierz i przekrój cebulę na pół, a następnie pokrój cienko, aby uzyskać najlepsze rezultaty, pokrój kapustę równie cienko. Włóż kapustę do kuchenki mikrofalowej w misce z łyżeczką wody – nie więcej – i gotuj na pełnej mocy przez 6 minut; w międzyczasie usmaż cebulę w dużej gałce masła. Odcedź ugotowaną kapustę i wymieszaj z cebulą razem z pół łyżeczki mielonego pieprzu i szczypta soli . Po ugotowaniu powinien nadal być chrupki, ale łatwy do przeżucia. Podawaj tak szybko, jak możesz.

Trudniej – ale warto, zwłaszcza w okresie świątecznym – jest ta pikantna czerwona kapusta. Będzie to bardzo dobre, jeśli zostanie przygotowane przed wielkim dniem i przechowywane w lodówce, przed ponownym podgrzaniem przez doprowadzenie do wrzenia i gotowanie na wolnym ogniu przez kilka minut.

Przed gotowaniem weź czerwona kapusta i pokrój w ćwiartki – każda ćwiartka wystarczy na dwie porcje . Obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie plasterki małą czerwoną cebulę , a następnie pokrój równie cienko kapustę. Roztop dużą porcję masła na patelni i dodaj kawałek cynamonu kory lub patyczek (pół łyżeczki sproszkowanej do), kilka całych goździków (jedna ósma łyżeczki proszku) dwa liście laurowe i pół tuzina ziaren pieprzu (ćwierć łyżeczki pieprzu ziemnego). Aby uzyskać dodatkowy świąteczny smak, dodaj kawałek anyżu gwiazdkowego i / lub trochę gałka muszkatołowa . Smażyć minutę, następnie dodać czerwoną cebulę i smażyć kolejne pięć minut. Wrzuć kapustę i smaż przez kilka minut, wlej mały kieliszek czerwonego wina i dodaj deserowa łyżka brązowego cukru (im ciemniejsza, tym lepsza). Przykryj i gotuj jeszcze przez kilka minut, w międzyczasie rozgniataj i pokrój małe jabłko , a następnie wymieszaj.

Gotuj jeszcze przez minutę i podawaj z porcją kwaśna śmietana lub creme fraiche . Aby uzyskać pikantny smak, dodaj sok z pół cytryny lub cała limonka lub trochę każdego, tuż przed podaniem. Aby uzyskać słodszy efekt, wlej sok z połowy pomarańczy lub klementynki . Nie ma za co!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *