Seks enkle måter å zizz up vegen din for en fem-dagers julemiddag

(Jeff Henry) (21. des 2020)

Julemiddag blir ofte fremstilt som årets største måltid; ofte avbildet på TV-skjermer som et bord med en umulig stor kalkun og tallerkener stablet høyt med dampende grønnsaker. Å være britisk blir jeg ofte oppmerksom på, spesielt når jeg besøker venner i utlandet og også når jeg hører på Ken Bruce på Radio 2, at oppfatningen til mange er veldig annerledes enn den som er avbildet i den typiske tv-reklamen. Selv om vi kanskje gjør de stekte potetene spesielt bra – selv om jeg har spist og, la oss innse det, tilberedt noen sjokkerende eksempler – blir våre spirer ofte ansett som for kokte (Ken begynner å koke sin i oktober, tror jeg); gulrøtter er kjedelig; kål grøtaktig og smakløs og pastinakk ofte smurt som smakfull.

Som en lidenskapelig forkjemper for å spise ti porsjoner frukt og grønnsaker om dagen, vil jeg aldri gå glipp av muligheten til å diske opp minst fem med søndagsstek og Julemiddag. Her er noen ideer om hvordan du kan slå de store fem og gi dem litt gnist – spesielt til julebordet. Forresten, jeg foreslår ikke at du prøver alle disse i ett måltid, men to eller tre kan treffe stedet.

Alle oppskriftene mine inneholder mengder som er tilstrekkelige til å betjene to personer med hele 80 g porsjon. Hver. De fleste, om ikke alle ingrediensene, kan kjøpes fra ditt lokale supermarked eller dagligvarebutikk. Vi antar at du har gjort forberedelsene dine og fått kalkun, nøtterist eller annen nydelig julespesialitet trygt i ovnen. Gitt den lange tiden igjen til matlagingen er fullført, kan du nå følge med på akkompagnementet. Ta gjerne et glass eller en kopp med noe hyggelig mens du jobber – kokkens bonus!

Kommer opp: Krystallkrydde kål

La oss starte med de spirene , som jeg mener aldri skal tilberedes før i siste liten (beklager Ken!). Når de er toppet og ryddet ved å ta av ytre blader med tau, kan disse sesongmessige skjønnhetene bli dynket i litt saltet vann til det er nødvendig. Åtte store spirer eller et dusin mindre per person vil stå som en full porsjon. For det enkleste, gode resultatet, mikrobølgeovn med full effekt i 4 minutter i to porsjoner (tilsett 1 minutt for hver porsjon til), bruk en gaffel for å sjekke at de er kokte og servere. Alternativt, mens du lager mat, smelter en smørknott og legger til en ts sennepsfrø; stek i et minutt, rør inn en klyp hver av salt og pepper ; Bland raskt en teskje av sennep (som en Norfolk-gutt velger jeg Colmans) og skje blandingen over spirene, og sørg for de er alle belagt før servering.

Et nydelig sennepsbelegg for spirene dine

Easy peasy – å livne opp ertene dine er den enkleste, men likevel mest slående tingen du kan gjøre for å suse opp vegene dine. Enten de er fortinnet, frossen eller grøtaktig, kok dem i mikrobølgeovnen – fire minutter i to porsjoner på 160g – og rør inn en teskje myntsaus / gelé , de er så gode å gå.

Enkle sauterte gulrøtter Første tips: Etter å ha skrelt, skjær gulrøttene i lengden, i stedet for i skiver, da dette umiddelbart vil gi dem et mer profesjonelt utseende. Du trenger to veldig store eller tre mellomstore gulrøtter for to porsjoner . Popp dem i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Mens de lager mat, tilsett litt smør eller lett olje (raps eller olivenolje er bra) i en panne på middels varme. Neste legg til en teskje fennikelfrø og en noen fine rist av sitron skrell .

Fennikelfrø og litt finrevet sitronskall til gulrøttene.

Når oljen er fin og varm, tilsett fennikelfrø og stek i et minutt, legg deretter i gulrøttene og surr i noen minutter. En sprute sitronsaft , etter smak, vil legge til en ekstra tang. Server gulrøttene pent belagt i fennikel og sitronolje.

Glass er bra. Hopp over pastinakkene ved din fare, sikkert er ingen julemiddag eller vinterstekt komplett uten disse skjønnhetene?

Pastinakk blir levende med en lønnesirup eller honningglasur

Forhåpentligvis får du litt plass i ovnen til å steke pastinakkene. Husk at de ikke trenger så lenge stekte pototer (20 minutter skal gjøre det). For å gjøre dem ekstra smakfulle, bland sammen en glasur for å belegge dem med. Bland opp en klump olje med lønnesirup eller honning og bruk den til å belegge pastinakkene før du steker. Jeg elsker denne lønnesirupglasuren fra Nigella Lawson og Jamie Oliver gjør gode ting med honning. Gi dem en prøve:

Maple-Roast Pastinakk

Jeg har alltid stekt honning pastinetter sammen med en kalkun, men som en markør for det kulinariske spesielle forholdet feiret …

www.nigella.com

Hvordan lage stekte pastinakk | Funksjoner | Jamie Oliver

Gylden honningstekt pastinakk er en godbit. Deres nøtteaktige, søte smak er en fantastisk partner for stekt kjøtt, herby …

www.jamieoliver.com

To måter med kål. Kål skal være en deilig godbit og ikke noe å bli hånet eller utholdt. Her er en enkel og vanskeligere måte å lage kål til noe som er mest utmerket; i hvert tilfelle en fjerdedel av en savoy eller rødkål skal gi to porsjoner (160 g). Hvis du har valgt vårkål, trenger du minst halvparten for å få to porsjoner på 80 g.

Enkelt – for best resultat liker jeg savoykål for denne oppskriften, og du trenger også en stor løk . Skrell og halver løken og skjær den i tynne skiver, for best resultat, skjær kålen like tynt. Ha kålen i mikrobølgeovnen i en bolle med en serveringsskje med vann – ikke mer – og kok på full kraft i 6 minutter; stek i mellomtiden løken i en stor smørknott. Tøm den kokte kålen og rør den inn i løken, sammen med en halv teskje malt pepper og en klype salt . Når den er kokt, skal den fremdeles pakke en knase, men være lett å tygge. Server så snart du kan.

Hardere – men verdt, spesielt rundt juletider – er denne krydret rødkålen. Dette vil gjøre det veldig bra hvis det tilberedes før den store dagen og oppbevares i kjøleskapet, før det varmes opp igjen ved å koke opp og putre i et par minutter. «> rødkål og kuttes i kvartaler – hvert kvartal vil være nok til to porsjoner . Skrell, halver og skjær en liten rødløk og skjær kålen like tynt. Smelt en stor knott smør i en stekepanne og tilsett et stykke kanel bark eller pinne (en halv teskje pulverisert vilje do), et par hele nellik (en åttende av en ts pulverisert) to løvblad og et halvt dusin pepperkorn (en kvart teskje bakken). For en ekstra julemessig smak, inkluder et stykke stjerneanis og / eller litt muskat . Stek i et minutt, rør deretter inn rødløken og stek i ytterligere fem minutter. Chuck i kålen og stek i et par minutter, hell i et lite glass rødvin og tilsett en dessertskje med brunt sukker (jo mørkere jo bedre). Dekk til og kok i noen minutter til, i mellomtiden kjerne og skjær opp et lite eple og rør det inn.

Stek i ett minutt til og server med en klatt på rømme eller creme fraiche . Rør inn saften av en halv sitron eller en hel kalk eller litt av hver, rett før servering. For en søtere finish, hell i saften av en halv appelsin eller en klementin . Du er velkommen!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *