un bravuomo a chania

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al bio slow food di stachi

(30 giugno 2014)

Nove giorni di insalata e spanakopita mi avevano insegnato che il vegetarismo era un concetto nuovo per i greci. Tuttavia, nel mio ultimo pomeriggio a Creta, tre amici e io abbiamo vagato per le strade acciottolate di La Canea alla ricerca di piatti che rispettano gli animali. Nascosto in una strada laterale, abbiamo trovato un allegro cartello giallo e rosso: “ To Stachi: Bio Slow Food.

Il piccolo ristorante si trovava in una piccola sezione del porto. Un uomo raggiante con una folta barba bianca – Stelios – ci salutò in greco e posò un panno rosso a scacchi su un tavolo allaperto, dove ci pose. Non ha portato alcun menu. “Lascia che ti porti un po di pane fresco dal forno e ti dica cosa ho preparato oggi”, ha detto. “Entra e guarda i piatti anche nella mia cucina.”

Sorpresi, abbiamo seguito Stelios nella sua piccola cucina, dove ha descritto in un inglese stentato i piatti vegani che aveva preparato. Ha portato campioni di ogni piatto al nostro tavolo e ha aspettato che ne decidessimo alcuni.

Mentre prendeva la nostra ordinazione di fagioli giganti, riso al limone e zucchine, ci ha chiesto cosa ci aveva portato a Creta. Vacanza? No, abbiamo spiegato, eravamo studenti di storia in viaggio di studio.

“Ah, bene”, ha detto. “Ti porto questo cibo per mostrarti come viviamo. I monumenti sono importanti, ma a Creta cè di più oltre ai monumenti. “

Ogni sua azione ci ha stupito. Quando ha cominciato a soffiare una brezza, ci ha offerto la zuppa per scaldarci. Per il compleanno di Shira, ha portato un dolce pane alluvetta e una crema pasticcera con bucce darancia ammorbidite. Lo abbiamo invitato a cenare con noi ma ha riso e ha rifiutato, spiegando che sapeva che alle sue due figlie piaceva stare da sole con le loro amiche. Ha presentato suo figlio come luomo dalla voce pacata che ci aveva servito. “Non ha assaggiato nessun animale, né uccello, né carne …”

Ho chiesto a Stelios cosa lo ha spinto a diventare vegetariano. “Ognuno ha ragioni diverse”, ha spiegato, “per la salute, per gli animali, per la terra. Ma credo in tutte queste ragioni. Quando vai da un animale per fargli soffrire e senti un animale piangere, non vorrai mai più ferirlo. ” Ha parlato con gentilezza delle sue scelte di buon cristiano per condurre una vita non violenta. Commossi, gli abbiamo stretto la mano e gli abbiamo firmato il libro degli ospiti, pieno di benedizioni in dozzine di lingue, e siamo tornati al nostro hotel dove avremmo dormito per lultima volta a Chania.

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Il nostro primo sguardo a To Stachi.
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In cucina con Stelios.
La vista dal porto.

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