Kuusi helppoa tapaa piristää vihanneksesi viiden päivän jouluillalliselle

(Jeff Henry) (21. joulukuuta 2020)

Jouluillallinen kuvataan usein vuoden suurimmaksi ateriaksi; usein kuvattuna televisioruuduilla pöydänä, jossa on mahdottoman valtava kalkkuna ja lautasilla, jotka on kasattu korkealle höyryttyneillä vihanneksilla. Koska olen britti, olen usein tietoinen, etenkin vieraillessani ulkomailla olevien ystävien luona ja myös kuunnellessani Ken Brucea Radio 2: ssa, että monien käsitys on hyvin erilainen kuin tyypillisessä tv-mainoksessa. Vaikka voimme tehdä paistettuja perunoita erityisen hyvin – vaikka olen syönyt ja kyseenalaistanut, keittänyt joitain järkyttäviä esimerkkejä – ituja pidetään yleisesti ylikypsinä (mielestäni Ken alkaa kiehua lokakuussa); porkkanat ovat lempeitä; kaalikaali, mauton ja maustamaton, ja palsternakka, joka usein maistuu oudolta.

Intohimoisena puolestapuhujana syödä kymmenen annosta hedelmiä ja vihanneksia päivässä en koskaan ohita mahdollisuutta syödä vähintään viisi sunnuntai-paistini ja Joulu ateria. Tässä on joitain ideoita siitä, miten voit saavuttaa viisi suurta ja antaa heille hieman kimallusta – varsinkin joulupöytään. Muuten, en ehdottaa, että kokeilet näitä kaikkia yhdellä aterialla, mutta kaksi tai kolme saattaa osua paikalle.

Kaikki reseptiideoni sisältävät määriä, jotka riittävät palvelemaan kahta ihmistä täydellä 80 g: n annoksella. kukin. Suurimman osan, ellei kaikkia ainesosia, voi ostaa paikallisesta supermarketista tai ruokakaupasta. Oletamme, että olet tehnyt valmistelut ja saanut kalkkunan, pähkinän paistin tai muun ihanan jouluerikoisuuden turvallisesti uuniin. Ottaen huomioon, että ruoanlaittoon on kulunut kauan aikaa, voit nyt kiinnittää vakavaa huomiota säestyksiin. Ota mukaasi lasillinen tai kuppi jotain mukavaa työskennellessäsi – kokin bonus!

Tulossa: Joulumainen maustettu kaali

Aloitetaan niistä ituista , joita mielestäni ei pitäisi koskaan keittää ennen viime hetken (anteeksi Ken!). Kerran korjatut ja siistimät poistamalla köysiä näyttävät ulkolehdet, nämä kausiluonteiset kaunottaret voidaan liottaa pieneen suolattuun veteen, kunnes niitä tarvitaan. Kahdeksan isoa versoa tai tusina pienempi itu per henkilö seisoo täydellisenä annoksena. Saat yksinkertaisen ja hyvän tuloksen mikroaaltouunilla täydellä teholla 4 minuutin ajan kahdeksi annokseksi (lisää yksi minuutti kutakin annosta kohden), tarkista haarukalla, että ne ovat kypsyneet ja tarjoile. Vaihtoehtoisesti sulata ypsentämisen aikana nuppi voita ja lisää teelusikallinen sinapinsiemeniä; paista minuutin ajan, sekoita ripaus suolaa ja pippuria ; sekoita nopeasti teelusikallinen sinappia (Norfolkin pojana valitsen Colmanin) ja lusikoita seos itujen päälle varmistaen ne kaikki on päällystetty ennen tarjoilua.

Ihana sinappipinnoite ituillesi

Helppo herne – herneiden elävöittäminen on yksinkertaisin, mutta silmiinpistävin asia, jonka voit tehdä vihanneksesi piristämiseksi. Olivatpa ne tinattuja, jäädytettyjä tai pehmeitä, kypsennä ne mikroaaltouunissa – neljä minuuttia kahdelle 160 g: n annokselle – ja sekoita teelusikallinen mintukastiketta / hyytelöä , heillä on sitten hyvä mennä.

Yksinkertaiset paistetut porkkanat Ensimmäinen vinkki: viipaloi porkkanat kuorinnan jälkeen pituussuunnassa eikä levyiksi, koska se antaa heille ammattimaisemman ilmeen. Tarvitset kaksi erittäin isoa tai kolmea keskipitkää porkkanaa kahteen annokseen . Pistä ne mikroaaltouuniin 3 minuutin ajan. Keittämisen aikana lisää voita tai kevyttä öljyä (rypsi- tai oliiviöljy ovat hyviä) pannulle keskilämmöllä. Lisää seuraavaksi tl fenkolinsiemeniä ja muutama hieno sitruunaritilä kuori .

Fenkolinsiemeniä ja vähän hienoksi raastettua sitruunankuorta porkkanaan.

Kun öljy on mukavaa ja kuumaa, lisää fenkolin siemenet ja paista minuutin ajan, laita sitten porkkanat ja paista muutaman minuutin ajan. Maun mukaan suihkutus sitruunamehua lisää ylimääräisen tangon. Tarjoile porkkanat kauniisti päällystettyinä fenkoli- ja sitruunaöljyssä.

Lasitus on hyvä. Ohita palsternakat vaarallasi. Eikö jouluillallinen tai talvipaahdu ole täydellinen ilman näitä rakkauksia?

Palsternakat heräävät eloon vaahterasiirapilla tai hunajalasilla

Toivottavasti uunissa on vähän tilaa palsternakkojen paistamiseen. Muista, että niitä ei tarvita niin kauan kuin paistettuja potot (20 minuutin pitäisi tehdä se). Jotta ne olisivat erityisen maukkaita, sekoita yhteen lasite päällystämään ne. Sekoita öljyjuoma vaahterasiirappiin tai hunajaan ja käytä sitä palsternakkiin ennen paahtamista. Rakastan tätä vaahterasiirapin lasiteetta Nigella Lawsonilta ja Jamie Oliver tekee hienoja asioita hunajan kanssa. Anna heille mennä:

vaahterapaistetut palsternakat

Olen aina paahtanut hunajaa palsternakkaita kalkkunan vieressä, mutta merkkinä kulinaarinen erityissuhde vietettiin…

www.nigella.com

paistettujen palsternakkojen valmistus | Ominaisuudet | Jamie Oliver

Kultaiset hunaja-paahdetut palsternakat ovat sellainen herkku. Niiden pähkinäinen, makea maku on hieno kumppani paistetulle lihalle, herby…

www.jamieoliver.com

Kaksi tapaa kaalin kanssa. Kaalien tulisi olla ihana herkku, ei pilkattavaa tai kestettävää. Tässä on helppo ja hankalampi tapa tehdä kaali kaikkein erinomaisimmaksi; kussakin tapauksessa neljäsosa savoy- tai punakaalia pitäisi antaa kaksi annosta (160 g); jos olet valinnut kevätkaalia, tarvitset vähintään puolet saadaksesi kaksi 80 g annosta.

Helppo – parhaan tuloksen saamiseksi pidän tälle reseptille savokaalia ja tarvitset myös iso sipuli . Kuori ja puolita sipuli ja viipaloi sitten ohuesti, jotta saat parhaat tulokset, viipaloi kaali yhtä ohuesti. Laita kaali mikroaaltouuniin kulhoon tarjoilulusikalla vettä – ei enempää – ja keitä täydellä teholla 6 minuuttia; paista samalla sipuli suuressa nupissa voita. Tyhjennä keitetty kaali ja sekoita sipuliin yhdessä puoli tl jauhettua pippuria ja ripaus suolaa . Kypsennettynä sen tulisi silti pakata rypytys, mutta sen on oltava helppo pureskella. Tarjoile niin pian kuin voit.

Vaikeampi – mutta kannattaa, etenkin joulun aikaan – onko tämä maustettua punaista kaalia. Tämä onnistuu hyvin, jos se valmistetaan ennen suurta päivää ja säilytetään jääkaapissa, ennen kuin lämmitetään kiehuvaksi ja keitetään muutaman minuutin ajan.

Ota punakaali ja leikataan neljänneksiin – jokainen neljännes riittää kahdelle annokselle . Kuori, puolittele ja viipaloi pieni punasipuli ja siivu sitten kaali yhtä ohuesti. Sulata suuri nuppi voita pannulla ja lisää pala kanelia kuorta tai keppiä (puoli tl jauhettua tahnaa) tehdä), pari kokonaisia ​​neilikoita (kahdeksas tl jauhettua) kaksi lahdenlehtiä ja puoli tusinaa pippuria (neljäsosa teelusikallinen maapippuria). Lisää ylimääräistä joulumaista makua sisällyttämällä pala tähtianista ja / tai pieni muskottipähkinä . Paista minuutin ajan, sekoita sitten punasipuli ja paista vielä viisi minuuttia. Istuta kaali ja sekoita paista muutama minuutti, kaada pieni lasillinen punaviiniä ja lisää jälkiruokalusikka ruskeaa sokeria (mitä tummempi, sitä parempi). Peitä ja keitä vielä muutama minuutti, samalla ydin ja viipaloi pieni omena ja sekoita sitten sisään.

Keitä vielä minuutti ja tarjoile hapankerma tai creme fraiche . Jos kyseessä on kirpeä reuna, sekoita puolen sitruunan mehu tai kokonainen kalkki tai hieman jokaisesta juuri ennen tarjoilua. Saadaksesi makeamman lopputuloksen, kaada mehu puolikkaasta appelsiinista tai klementiinistä . Olet tervetullut!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *