un buen hombre en chania

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a la bio slow food de stachi

(30 de junio de 2014)

Nueve días de ensalada y spanakopita me habían enseñado que el vegetarianismo era un concepto nuevo para los griegos. Aún así, en mi última tarde en Creta, tres amigos y yo deambulamos por las calles adoquinadas de Chania en busca de comida amigable con los animales. Escondido en una calle lateral, encontramos un letrero amarillo y rojo alegre: “ A Stachi: Bio Slow Food.

El pequeño restaurante yacía en una pequeña sección del puerto. Un hombre radiante con una tupida barba blanca, Stelios, nos saludó en griego y colocó un mantel a cuadros rojos sobre una mesa al aire libre, donde nos colocó. No trajo ningún menú. “Permítanme traerles un poco de pan fresco del horno y contarles lo que he preparado hoy”, dijo. “Entra y mira los platos en mi cocina también”.

Sorprendidos, seguimos a Stelios a su pequeña cocina, donde describió en un inglés roto los platos veganos que había preparado. Él trajo muestras de cada plato a nuestra mesa y esperó a que decidiéramos algunos.

Mientras tomaba nuestro pedido de frijoles gigantes, arroz con limón y calabacín, preguntó qué nos había traído a Creta. ¿Vacaciones? No, le explicamos, éramos estudiantes de historia en un viaje de estudios.

“Ah, bien”, dijo. “Les traigo esta comida para mostrarles cómo vivimos. Los monumentos son importantes, pero en Creta hay más que solo monumentos ”.

Cada acción de él nos asombró. Cuando empezó a soplar una brisa, nos ofreció sopa para calentarnos. Para el cumpleaños de Shira, trajo pan dulce de pasas y una natilla con cáscaras de naranja blandas. Lo invitamos a cenar con nosotros, pero se rió y se negó, explicando que sabía que a sus dos hijas les gustaba estar a solas con sus novias. Presentó a su hijo como el hombre de voz suave que nos había servido. “No probó ningún animal, ni pájaro, ni carne…”

Le pregunté a Stelios qué lo llevó a volverse vegetariano. “Todos tenemos diferentes razones”, explicó, “para la salud, para los animales, para la tierra. Pero creo en todas estas razones. Cuando vas a un animal para causarle dolor y escuchas a un animal llorar, no quieres volver a lastimarlo nunca más ”. Habló suavemente sobre sus elecciones como buen cristiano para llevar una vida no violenta. Conmovidos, le dimos la mano y firmamos su libro de visitas, lleno de bendiciones en docenas de idiomas, y caminamos de regreso a nuestro hotel donde dormiríamos por última vez en Chania.

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Nuestro primer vistazo a To Stachi.
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En la cocina con Stelios.
La vista desde el puerto.

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