Seis formas sencillas de animarte tus verduras para una cena de Navidad de cinco al día

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(Jeff Henry) (21 de diciembre de 2020)

La cena de Navidad se describe muy a menudo como la comida más importante del año; a menudo representada en las pantallas de televisión como una mesa repleta de un pavo increíblemente enorme y fuentes llenas de verduras humeantes. Siendo británico, a menudo me doy cuenta, especialmente cuando visito a amigos en el extranjero y también cuando escucho a Ken Bruce en Radio 2, que la percepción de muchos es muy diferente a la que se muestra en el típico anuncio de televisión. Si bien podemos hacer las papas asadas particularmente bien, aunque he comido y, seamos sinceros, cocinado algunos ejemplos impactantes, nuestros brotes comúnmente se consideran demasiado cocidos (Ken comienza a hervir los suyos en octubre, creo); las zanahorias son insípidas; repollo blando e insípido y chirivías a menudo rechazadas por tener un sabor extraño.

Como apasionado defensor de comer diez porciones de frutas y verduras al día, nunca desaprovecho la oportunidad de servir al menos cinco con mi asado dominical y Cena de Navidad. Aquí hay algunas ideas de cómo alcanzar los cinco grandes y darles un poco de brillo, especialmente para la mesa navideña. Por cierto, no estoy sugiriendo que pruebes todos estos en una sola comida, pero dos o tres podrían dar en el clavo.

Todas mis ideas de recetas incluyen cantidades suficientes para servir a dos personas con una porción completa de 80 g. cada. La mayoría, si no todos, los ingredientes se pueden comprar en el supermercado o tienda de comestibles local. Asumiremos que ha hecho su preparación y que tiene el pavo, el asado de nueces u otra deliciosa especialidad navideña en el horno. Dado el largo tiempo que queda para que se complete la cocción, ahora puede prestar mucha atención a los acompañamientos. Siéntase libre de tomar un vaso o una taza de algo agradable mientras trabaja: ¡un bono del chef!

Próximamente: repollo con especias navideño

Comencemos con esos brotes , que creo que nunca deben cocinarse hasta el último minuto (¡lo siento Ken!). Una vez rematadas y ordenadas quitando las hojas exteriores de aspecto fibroso, estas bellezas de temporada se pueden remojar en un poco de agua con sal hasta que se necesiten. Ocho brotes grandes o una docena más pequeños por persona se mantendrán como una porción completa. Para obtener el resultado más simple y bueno, cocine en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos para dos porciones (agregue 1 minuto por cada porción más), use un tenedor para verificar que estén cocidas y sirva. Alternativamente, mientras están cocinando, derrita una nuez de mantequilla y agregue un cucharadita de semillas de mostaza; freír durante un minuto, agregar una pizca de sal y pimienta ; Mezcle rápidamente una cucharadita de cualquier de mostaza (como niño de Norfolk, elijo Colman) y vierta la mezcla sobre los brotes, asegurándose de todos están cubiertos antes de servirlos.

Una hermosa capa de mostaza para sus brotes

Tranquilo : darle vida a los guisantes es lo más simple, pero lo más llamativo que puede hacer para animar sus verduras. Ya sea que estén enlatados, congelados o blandos, cocínelos en el microondas (cuatro minutos para dos porciones de 160g) y agregue una cucharadita de salsa / jalea de menta , ya están listos.

Zanahorias salteadas simples Primer consejo: después de pelarlas, corta las zanahorias a lo largo, en lugar de en discos, ya que esto les dará inmediatamente un aspecto más profesional. Necesitará dos zanahorias muy grandes o tres medianas para dos porciones . Mételos en el microondas durante 3 minutos. Mientras se cocinan, agrega un poco de mantequilla o aceite ligero (la colza o el aceite de oliva son buenos) a una sartén a fuego medio. A continuación, agregue una cucharadita de semillas de hinojo y unas finas ralladuras de limón pela .

semillas de hinojo y un poco de piel de limón finamente rallada para las zanahorias.

Una vez que el aceite esté agradable y caliente, agregue las semillas de hinojo y fría por un minuto, luego ponga las zanahorias y saltee por unos minutos. Un chorrito de jugo de limón , al gusto, agregará un sabor extra. Sirva las zanahorias bien cubiertas con hinojo y aceite de limón.

El acristalamiento es bueno. Olvídese de las chirivías bajo su propio riesgo, seguramente ninguna cena de Navidad o asado de invierno está completo sin estas maravillas.

Las chirivías cobran vida con un sirope de arce o glaseado de miel

Con suerte, tendrá un poco de espacio en el horno para asar las chirivías. Recuerde que no necesitarán tanto tiempo como las patatas asadas (20 minutos deberían hacerlo). Para hacerlos más sabrosos, mezcle un glaseado para cubrirlos. Mezcle un poco de aceite con jarabe de arce o miel y úselo para cubrir las chirivías antes de asarlas. Me encanta este glaseado de jarabe de arce de Nigella Lawson y Jamie Oliver hace grandes cosas con la miel. Pruébalos:

Chirivías asadas con arce

Siempre he tostado chirivías con miel junto con un pavo, pero como marcador de la especial relación culinaria celebrada…

www.nigella.com

Cómo hacer chirivías asadas | Características | Jamie Oliver

Las chirivías doradas asadas con miel son una delicia. Su sabor dulce y a nuez es un compañero maravilloso para la carne asada, hierbas…

www.jamieoliver.com

Dos formas con el repollo. El repollo debe ser un placer encantador y no algo para ser burlado o soportado. A continuación, presentamos una forma fácil y complicada de convertir el repollo en algo excelente; en cada caso, un cuarto de col rizada o lombarda debe proporcionar dos porciones (160 g); si ha elegido repollo, necesitará al menos la mitad para obtener dos porciones de 80 g.

Fácil: para obtener mejores resultados, me gusta el repollo savoy para esta receta y también necesitarás una cebolla grande . Pele y corte la cebolla por la mitad y luego corte en rodajas finas, para obtener mejores resultados, corte el repollo en rodajas finas. Ponga el repollo en el microondas en un tazón con una cucharada de agua, no más, y cocine a máxima potencia durante 6 minutos; mientras tanto, fríe la cebolla en una gran cantidad de mantequilla. Escurre el repollo cocido y revuélvelo con las cebollas, junto con un media cucharadita de pimienta molida y una pizca de sal . Cuando esté cocido, aún debe ser crujiente pero fácil de masticar. Sirva tan pronto como pueda.

Más difícil, pero vale la pena, especialmente en Navidad, es esta col roja especiada. Esto funcionará muy bien si se prepara antes del gran día y se guarda en el refrigerador, antes de recalentarlo hirviendo y hirviendo a fuego lento durante un par de minutos.

Antes de cocinar, tome un repollo rojo y cortado en cuartos – cada cuarto será suficiente para dos porciones . Pela, corta por la mitad y corta en rodajas finas una cebolla roja pequeña y luego corta el repollo en rodajas igualmente finas. Derrita una nuez grande de mantequilla en una sartén y agregue un trozo de canela corteza o barra (media cucharadita de polvo de Will do), un par de clavos de olor enteros (un octavo de cucharadita de polvo) dos hojas de laurel y media docena de granos de pimienta (un cuarto de cucharadita de pimienta molida). Para darle un toque navideño adicional, incluye un trozo de anís estrellado y / o un poco de nuez moscada . Freír durante un minuto, luego agregar la cebolla morada y freír durante cinco minutos más. Eche el repollo y saltee durante un par de minutos, vierta un vaso pequeño de vino tinto y agregue un cuchara de postre de azúcar morena (cuanto más oscura, mejor). Tape y cocine por unos minutos más, mientras tanto, quite el corazón y corte una manzana pequeña y luego revuélvala.

Cocine por un minuto más y sirva con una cucharada de crema agria o crema fresca . Para un toque picante, agrega el jugo de medio limón o un limón entero o un poco de cada uno, justo antes de servir. Para un final más dulce, vierte el jugo de media naranja o una de clementina. ¡De nada!

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