Šest snadných způsobů, jak si zizz up vaše zelenina na pětidenní vánoční večeři

(Jeff Henry) (21. prosince 2020)

Vánoční večeře je zobrazována velmi často jako největší jídlo roku; často zobrazovaný na televizních obrazovkách jako stůl zvedající se s neuvěřitelně obrovským krůtím masem a talíři nahromaděnými ve vodě se zeleninou. Jelikož jsem Brit, často si uvědomuji, zejména při návštěvě přátel v zahraničí a také při poslechu Kena Brucea v rádiu 2, že vnímání mnoha lidí se velmi liší od vnímání zobrazovaného v typické televizní reklamě. I když pečené brambory zvládneme zvlášť dobře – i když jsem jedl a připustím, že jsem uvařil některé šokující příklady – naše klíčky jsou běžně považovány za předvařené (věřím, že Ken začne vařit v říjnu); mrkev je nevýrazná; zelí kašovité a bez chuti a pastinák často urážel, jak chutná divně.

Jako vášnivý zastánce konzumace deseti porcí ovoce a zeleniny denně mi nikdy neunikne příležitost rozdávat alespoň pět mým nedělním pečením a Štědrovečerní večeře. Zde je několik nápadů, jak zasáhnout velkou pětku a dát jim trochu jiskry – zejména pro vánoční stůl. Mimochodem, nedoporučuji, abyste to všechny vyzkoušeli v jednom jídle, ale na místo by mohly narazit dva nebo tři.

Všechny mé nápady na recepty obsahují množství dostatečné k tomu, aby sloužily dvěma lidem s plnou porcí 80 g každý. Většina, ne-li všechny ingredience, lze zakoupit v místním supermarketu nebo obchodu s potravinami. Předpokládáme, že jste si udělali přípravu a dostali jste pečeně krůtí, oříškovou nebo jinou krásnou vánoční specialitu. Vzhledem k dlouhému času, který zbývá na dokončení vaření, můžete nyní věnovat doprovodům vážnou pozornost. Neváhejte a dejte si při práci skleničku nebo šálek něčeho pěkného – bonus šéfkuchaře!

Připravujeme: vánoční kořeněné zelí

Pojďme začít s těmi klíčky , o nichž se domnívám, že by se nikdy neměly vařit, dokud úplně na poslední chvíli (promiň Kene!). Jakmile jsou tyto sezónní krásky završeny a uklizeny odstraněním jakýchkoli lanově vypadajících vnějších listů, lze je namočit do trochu slané vody, dokud to není potřeba. Osm velkých klíčků nebo tucet menších na osobu bude fungovat jako plná porce. Pro nejjednodušší a dobrý výsledek, mikrovlnná trouba na plný výkon po dobu 4 minut na dvě porce (pro každou porci přidejte ještě 1 minutu), pomocí vidličky zkontrolujte, zda jsou uvařené, a servírujte. Alternativně během vaření roztavte knoflík másla a přidejte čajová lžička hořčičných semen; minutu smažte, vmíchejte každou ze solí a pepře ; rychle zamíchejte čajovou lžičku hořčice (jako Norfolk si vyberu Colmanovu) a lžící mixujte přes klíčky všechny jsou před podáváním potaženy.

Krásný hořčičný potah pro vaše klíčky

Snadné peasy – oživení vašeho hrášku je nejjednodušší, a přesto nejpozoruhodnější věc, kterou můžete udělat, abyste si svoji zeleninu zahnali. Ať už jsou konzervované, zmrazené nebo kašovité, vařte je v mikrovlnné troubě – čtyři minuty na dvě porce 160 g – a zamíchejte lžičku mátové omáčky / želé , pak je dobré jít.

Jednoduchá restovaná mrkev První tip: po loupání nakrájejte mrkev podélně, nikoli na disky, protože tím okamžitě získáte profesionálnější vzhled. Budete potřebovat dvě velmi velké nebo tři střední mrkve na dvě porce . Ponořte je do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Během vaření přidejte trochu másla nebo lehkého oleje (řepkový nebo olivový olej jsou dobré) do pánve na střední teplotu. Dále přidejte čajovou lžičku semen fenyklu a několik jemných strouhanek citronu oloupejte .

fenyklová semínka a trochu jemně nastrouhané citronové kůry na mrkev.

Jakmile je olej pěkný a horký, přidejte semínka fenyklu a minutu smažte, poté vložte mrkev a na pár minut restujte. stříkačka citronové šťávy , podle chuti, přidá další nádech. Mrkev podávejte pěkně obalenou ve fenyklu a citronovém oleji.

Zasklení je dobré. Přeskočte pastinák na vlastní nebezpečí, bez těchto půvabů určitě není úplná vánoční večeře ani zimní pečení?

Pastinák ožívá javorovým sirupem nebo medovou glazurou

Doufejme, že v peci budete mít trochu místa na pečení pastináka. Nezapomeňte, že nebudou potřebovat tak dlouho, jak pečené brambory (mělo by to udělat 20 minut). Aby byly mimořádně chutné, smíchejte je dohromady s glazurou. Smíchejte lepek oleje s javorovým sirupem nebo medem a použijte ho k pečení paštrnáku před pražením. Mám rád tuto javorovou sirupovou polevu od Nigelly Lawsonové a Jamie Oliver dělá skvělé věci s medem. Vyzkoušejte je:

Maple-Roast Pastinák

Vždy jsem pražil medový pastinák vedle krůty, ale jako značku slavný kulinářský zvláštní vztah…

www.nigella.com

Jak připravit pečený pastinák | Funkce | Jamie Oliver

Zlatý petržel pečený na medu je taková lahůdka. Jejich ořechová a sladká chuť je skvělým partnerem pro pečené maso,……

www.jamieoliver.com

Dva způsoby zelí. Zelí by mělo být půvabnou pochoutkou a nemělo by se jí něco vysmívat nebo vydržet. Tady je snadný a složitější způsob, jak ze zelí udělat něco nejlepšího; v každém případě čtvrtina savoje nebo červené zelí měl by poskytovat dvě porce (160 g); pokud jste si vybrali jarní zelí, budete potřebovat alespoň polovinu, abyste získali dvě porce 80 g.

Snadné – pro dosažení nejlepších výsledků mám pro tento recept rád savojské zelí a budete také potřebovat velká cibule . Oloupejte a rozkrojte cibuli na polovinu a poté nakrájejte na tenké plátky, abyste dosáhli nejlepších výsledků, nakrájejte zelí stejně tenké. Vložte zelí do mikrovlnné trouby do mísy s lžičkou vody – už ne – a vařte na plný výkon po dobu 6 minut; mezitím smažte cibuli na velkém knoflíku másla. Vypusťte vařené zelí a zamíchejte ho do cibule spolu s poloviční lžička mletého pepře a špetka soli . Když se vaří, mělo by to stále zabalit, ale snadno se žvýká. Podávejte co nejdříve.

Těžší – ale stojí to za to, zejména kolem Vánoc – je toto kořeněné červené zelí. To udělá velmi dobře, pokud je připraveno před velkým dnem a uloženo v lednici, před opětovným ohřátím přivedením k varu a několika minutami vaření.

Před vařením si vezměte červené zelí nakrájené na čtvrtiny – každá čtvrtina bude stačit na dvě porce . Oloupejte, rozpůlte a na tenké plátky nakrájejte malou červenou cibuli a zelí nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozpusťte velký knoflík másla a přidejte kousek skořice kůru nebo tyčinku (půl lžičky práškové vůně do), pár celých hřebíčků (osmina čajové lžičky prášku) dva bobkové listy a půl tuctu pepře (čtvrt čajové lžičky mletého pepře). Pro extra vánoční chuť přidejte kousek badyánu a / nebo trochu nutmeg . Smažte jednu minutu, poté vmíchejte červenou cibuli a smažte dalších pět minut. Chuck v zelí a míchejte smažte několik minut, nalijte malou sklenici červeného vína a přidejte dezertní lžíce hnědého cukru (čím tmavší, tím lepší). Zakryjte a vařte ještě několik minut, mezitím připravte jádro a nakrájejte malé jablko a poté jej promíchejte.

Vařte ještě jednu minutu a podávejte s zakysaná smetana nebo creme fraiche . Pro ostré hrany vmíchejte šťávu poloviny citronu nebo celé vápno nebo každé z nich, těsně před podáváním. Pro sladší povrch nalijte šťávu z poloviny pomeranče nebo z klementinky . Jste vítáni!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *